Uno de los grandes platos de la cocina tradicional española, principalmente en tierras castellanas, es el Cordero Lechal asado. Y en Comercial TJ nos enorgullecemos de contar con la mejor materia prima para ayudarte a elaborar tus recetas.
Los lechales que te ofrecemos provienen de Aranda de Duero (Burgos), considerada por muchos como la capital del cordero y una de las zonas que integran la Indicación Geográfica Protegida Lechazo de Castilla y León.
¿Y qué características hacen tan especial al Cordero Lechal? Pues, por ejemplo, que son animales muy jóvenes que han sido criados únicamente con leche materna en régimen de pastoreo, y que su peso máximo no supera los 8 kilogramos (con cabeza y asadura). Esto provoca que la textura de su carne sea muy tierna, muy jugosa y que apenas presente grasa intramuscular. De hecho, el mayor porcentaje graso está en la piel, de muy fácil retirada si se quiere evitar su ingesta.
Sin duda los lechales son una excelente elección por tamaño, características y sabor. Pero tampoco hay que restar virtudes a su hermano mayor: el Cordero Recental.
Los recentales son corderos de un mayor tamaño que tras el destete han sido alimentados con piensos naturales y con un peso en canal de unos 13 kilógramos. Por su alimentación y morfología la carne tiene una mayor personalidad, por lo que resulta también muy tierna y con una cantidad equilibrada de grasa.
Una vez explicado el producto ¿Por qué no te pasas por nuestra sección de recetas y pruebas a hacer una elaboración? Y si te animas, puedes contarnos tu experiencia en info@comercialtj.com o a través de nuestro formulario de contacto.